這座荒山的溫柔，都在茶里了

聽(tīng)，那荒山的聲音

念及春風(fēng)吹過(guò)，盎然春景之下，呷一口茶，純粹的溫暖在舌尖綻放。

對(duì)于一止來(lái)說(shuō)，每一年的春意，都是從一座料峭險(xiǎn)峻的茶山開(kāi)始的。茶山位處鳳凰山之東，稱(chēng)作“四百嶺”。山上茶樹(shù)在文革時(shí)期種下，因山路陡峭，無(wú)人愿意上山打理，一處寶地就這樣“荒廢”了。

但茶樹(shù)的生命力并沒(méi)有人們想象的那么脆弱。相反，四百嶺地勢(shì)高險(xiǎn)，常年云霧縈繞，茶樹(shù)和酸棗、楊梅、橄欖等植物共生，豐富的有機(jī)質(zhì)使土壤愈加肥沃，產(chǎn)出的茶葉更具香氣。

茶樹(shù)對(duì)抗山上苛刻環(huán)境的同時(shí)，其自身生命力也越發(fā)頑強(qiáng)，這種互利共生、得天獨(dú)厚的環(huán)境，最終成就了一個(gè)獨(dú)特的生態(tài)圈——四百嶺茶山。

世間草木獨(dú)享著天地的寵賜

卻總寬容報(bào)我們以春的溫柔

善待每一片茶葉

四百嶺茶山形成了獨(dú)特的生態(tài)圈，而茶樹(shù)在在經(jīng)歷過(guò)自然的篩選和考驗(yàn)之后，也已經(jīng)達(dá)到了自身和環(huán)境間的平衡。我們選擇做“野放茶園”，不干預(yù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)，一方面是為了保持茶的高山自然品質(zhì)，另一方面也是對(duì)環(huán)境的保護(hù)。四百嶺“野放茶園”，是一止對(duì)每一個(gè)生命的珍視，是對(duì)做茶的堅(jiān)持，以及對(duì)大自然的尊重。

四百嶺環(huán)境

我們決定從制茶工藝入手，既要保留茶的自然山韻，又要發(fā)揮它和其他植物共生的優(yōu)勢(shì)。制茶師傅跑遍各個(gè)山頭，向別人虛心問(wèn)教，苦心鉆研，只為手里這泡“荒野茶”做出來(lái)更好喝。

單叢茶的炭焙一般用木炭或是荔枝碳，而制茶師傅看見(jiàn)掉落滿(mǎn)山的酸棗，靈機(jī)一動(dòng)，將酸棗核做成“酸棗炭”，輔以傳統(tǒng)的米糠灰焙茶。

酸棗炭

炭焙

覆灰

炭焙時(shí)極講究火候，每?jī)尚r(shí)翻動(dòng)一次，總共守上十幾個(gè)小時(shí)，做出來(lái)的單叢尤有獨(dú)特的棗核香氣蘊(yùn)藏在茶葉高香之中。

    

一止炭焙鋸朵仔

眼前氤氳的熱氣，是春

 

喝茶，其實(shí)也是品人生。

那一碗茶湯告訴我們，

春日之所以富饒，美好，

是因?yàn)樗?jīng)過(guò)了冬日最后的料峭。

這樣一個(gè)鮮有人煙的茶山，迎著每日的朝陽(yáng)晚霞、清風(fēng)雨霖，不緊不慢地蘊(yùn)育著自己獨(dú)特的韻味。

我們沒(méi)有精巧人為的茶園，卻有取之天地，賦以心血的茶香。

因?yàn)槲覀兿嘈牛猴L(fēng)吹過(guò)的，除了綠意，一定還有那些在怪巖險(xiǎn)石中不為人知的努力。

茶之美，是天地之韻，是人心向善。

因此哪怕只是一座荒山，最終也能在這泡熱茶中，述盡它的溫柔。

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